Гастрономическая Россия: ТОП-5 самых популярных направлений для туризма

Понятие “русская национальная кухня” очень емкое, особенно в наше время. Ведь сегодняшняя Россия — это огромное многонациональное государство, где проживает более 160 национальностей. Они говорят на собственных языках (и на русском, конечно), имеют свои обычаи и традиции и свою национальную кухню. Так что же любят готовить и что едят в разных регионах страны?

Каждая область может похвастаться чем то своим особенным. Простой пример, вспомните Санкт-Петербург. Кто не слышал про легендарную питерскую корюшку или пышки? Наверное, слышали все…

Пельмени с укропом и сметаной

Русская национальная кухня очень разнообразна и вкусна. Из первых блюд самыми известными являются щи, рассольник, уха, борщ, солянка, окрошка. Причем, суп именно в русской кухне стал одним из самых любимых и главных блюд. Понятно, что каждый кулинар (повар, хозяйка) имеет свои собственные рецепты, но основные принципы приготовления идут из самых глубин русской истории.

Когда люди отправляются в путешествие, они обычно хотят не только увидеть интересные места, но и попробовать блюда, характерные для них. Давайте познакомимся с кухней самых популярных в последнее время туристических направлений.

Кавказ

“Кавказское гостеприимство” — выражение, ставшее поговоркой и прочно вошедшее в наш лексикон. Оно является своеобразным брендом региона. Собственно, кавказская кухня — это кухня, которая объединяет различные блюда народов, проживающих на территории региона.

Армяне, грузины, абхазы, чеченцы, дагестанцы, азербайджанцы, ингуши, черкесы — все эти (и не только) народы внесли свой вклад в формирование кавказской кухни. В этих краях растет буквально все — овощи, фрукты, пряные травы, чай, орехи. Развито скотоводство, сыроделие и виноделие.

Шашлык каждый готовит по своему рецепту

Самым, наверное, известным блюдом, считающимся в России истинно кавказским, является шашлык, хотя эта еда знакома многим горным народам, особенно тем, кто занимается скотоводством. Но на Кавказе каждый народ считает шашлык своим национальным блюдом и готовит его по своим собственным рецептам.

Да и называют они его по-разному. Армяне называют хоровац, грузины-мцвади, а азербайджанцы — кебаб. Конечно, вы не будете питаться одними шашлыками, приехав на Кавказ. Выбор блюд просто огромен — харчо, шурпа, чанахи, чахохбили, кюфта, хинкали, лаваш, осетинские пироги, самса, хычин….И готовьтесь-кавказская трапеза очень длинная, хозяев обидеть нельзя, поэтому придется постараться.

Карелия

Карелия — край озер и лесов. Соответственно, карельские народы всегда использовали в пищу дары своей богатейшей природы. Карельский стол не обходится без рыбы — морской и озерной, без грибов и ягод, а также лесной дичи.

Карельская уха

Охотники регулярно снабжают заведения общепита кабанятиной, лосятиной, олениной и даже медвежатиной. Национальное первое блюдо у карелов — уха, причем ее готовят с использованием молока, масла и сливок. Интересно, что карелы готовят только в печи или путем варки, так пища получается полезнее и вкуснее. И уж точно, только в Карелии можно попробовать калитки — пирожки с разными начинками: картофелем, лисичками, пшеном, северными ягодами и тд.

Байкал

Коренным народом байкальской земли являются буряты, они составляют большинство после русских. Соответственно, гости, которые приезжают в эти места должны познакомиться и с блюдами бурятской кухни.

Буряты вели кочевой образ жизни, поэтому  в их рационе была незатейливая, но очень сытная пища. В основном, это только натуральные продукты — мясо, молоко, овощи, травы. Например, строганина употребляется вообще в сыром виде. Это тонко нарезанная замороженная рыба сиговых пород. У этого блюда тысячелетняя история, северные народы придумали это блюдо, так как их моря были богаты жирной рыбой.

Бурятские буузы

Еще очень известное блюдо бурятов — позы (буузы), на вид похожи на манты, но используются другие специи и делаются в форме юрты. И только на Байкале можно отведать свежевыловленного байкальского омуля. Тут его и жарят, и коптят, и солят, и делают сагудай — салат из слабосоленого или сырого омуля.

Алтай

Все больше и больше людей ежегодно отправляется в путешествие по Алтаю. У всех разные причины. Кто-то хочет насладится девственной природой, кто-то поправить здоровье, кто-то едет за экстримом и дозой адреналина, кто-то ищет врата Шамбалы, а кто-то хочет попробовать, что такое русская национальная кухня этого региона. Многие знают про необычные блюда алтайских кочевников, которые можно найти только в этих местах.

Основа рациона алтайцев — это мясо и молоко. Из молока тут готовят практически все — напитки, сладости, супы и даже самогон! Каймак — это традиционная сметана в этих местах,  особенный сыр курут, который заготавливают впрок, и он долго хранится. Очень популярное блюдо из бараньих кишок — дьёргём, приготовленные особым способом, конское сало и конская колбаса. А еще, издавна Алтай славился своим медом, являющемся для алтайцев жидким золотом. Особенно ценится и пользуется славой горный и дикий мед, за которым ведется настоящая охота. 

Сыр курут

Камчатка

Путешествие на Камчатку может позволить себе далеко не каждый, слишком дорого и далеко. Поэтому, добравшись в эти края нужно постараться успеть все. Насладиться природными достопримечательностями, вулканами, гейзерами, диким животным миром и фантастическими пейзажами. И обязательно познакомиться с этим полуостровом с гастрономической стороны. Как выглядит здесь русская национальная кухня?

Коренными народами Камчатки являются ительмены, коряки, чукчи, эвены. Каждый народ славится своими уникальными яствами, которые до сих пор готовятся по древним рецептам. Жители этих мест издревле занимались рыболовством, охотой, оленеводством и собирательством. Поэтому рыба, оленина, грибы, ягоды, кедровые орехи, различные дикорастущие травы составляли ежедневный рацион людей.

Камчатский краб

Собственно и в наше время национальные кушанья коренных жителей Камчатки готовятся из тех же продуктов. Для любителей морепродуктов и рыбы тут настоящий рай. Лососевые сорта рыб коптят, сушат, вялят, делают строганину и даже квасят. Вам обязательно предложат юколу (вяленую на ветру разделанную рыбу), толкушу — главное лакомство коренных народов, и самое известное и необычное блюдо корякской кухни — салат кылыкил (кусочки вареного лосося с ягодами морошки, шикши, кедровыми орехами и брусникой).

А уху из свежей нерки или чавычи местные рыбаки готовят не хуже лучших поваров известных ресторанов. Ну а “гастрономическим королем” Камчатки поправу считается камчатский краб. 

Гастрономический туризм в России пока еще только развивается, это лишь один из сегментов, который есть  почти в любом туристическом предложении. Но у России, наверное, как ни у одной другой страны, в этом смысле очень большой потенциал. Русская национальная кухня не знает границ, ведь на территории нашей страны переплелось столько культур, традиций, народностей. Поэтому гурманов ожидает еще очень много открытий!